实验室负责人：陈婉明

   食品化学实验室\食品分析与检测实验室是食品科学与工程专业实验室，主要承担本专业学生的教学及科研工作。现有24套操作台，常用的仪器设备齐全。该实验室先进精密仪器设备主要有：紫外分光光度计、电热恒温水浴锅、电热恒温电热套、高速冷冻离心机、真空离心机、PHS－3C型酸度计、磁力搅拌器、超声波清洗机、旋转蒸发仪、DS-1型组织捣碎机、鼓风干燥箱、旋涡混合仪、多用循环真空泵、电子天平、海尔冰箱等。该实验室同时可完成48位学生的实践操作。承担着《食品分析与检测》、《食品化学》等课程的实验教学任务及科研工作任务。通过实践操作，使同学们了解食品一般成分、组成成分、物质分析的基本原理，掌握分析测定的操作方法，熟悉常用仪器设备的使用，为日后的生产实践和科学研究奠定基础。实验内容包括食品中一般营养成分的测定，如水分、蛋白质、脂肪、还原糖、总糖、灰分、过氧化物酶、油脂败坏等。